Det är inte en lätt uppgift att i några rader hänvisa till rejäl mat. Rötterna till dess nuvarande sträcker sig inåt landet, mot Mayas underbara värld, och är kryddat med variationen och kryddorna från de avlägsna länderna Andalusien och Extremadura och produktionen av de karibiska öarna.
Campechanos naturliga benägenhet mot den gastronomiska ceremonin korsar en värld av berättelser, sanna eller inbillade, som har byggt upp biografin för varje maträtt, som också en gång lagt på bordet, kommer utan tvekan att påverka den kulinariska smaken av din kock.
Även om det är sant att folksy-köket upprätthåller olösliga band med de nya recepten som tillagas på Yucatan-halvön, kommer en rundtur i dess territorium att meddela oss och njuta av frukterna av land och hav där folkets fantasi uttrycks i Sök efter originalitet oavsett om det är traditionella rätter eller gastronomiska skapelser i våra dagar.
Om tid och förmögenhet tar dig för hand till Campeche, ge inte upp upplevelsen att njuta av de ansträngda tamalerna, den fyllda osten, bönorna med fläsk, skaldjurscocktailarna, den inlagda fisken, hundfiskbrödet ..., medan Det händer, förbered din inköpslista och ge dig ut på att äventyret att skapa dina egna hjärtliga rätter själv.
