Följ detta recept för att förbereda en utsökt acaapulqueño kokosnöt alfajor, även känd som cocada.
INGREDIENSER FÖR 8 MÄNNISKOR
För att förbereda kokosnöt söt du kommer behöva:
- 1 stor kokosnöt, skalad och finriven
- 500 gram socker
- 1½ koppar rött färgvatten
För formarna
Söt mandelolja eller rån
Förberedelse
Sockret läggs med vattnet i en kastrull över elden utan att sluta röra sig tills det kollapsar, det rör sig inte längre och får simma tills det når en hård kulpunkt. Försiktighet måste iakttas för att rengöra kanterna på pannan med en borste indränkt i vatten så att honungen inte blir söt. Det är på väg att bli en hård boll när du lägger lite honung i en kopp kallt vatten kan bilda en boll mellan tummen och pekfingret eller när honungen når en temperatur på 118-120 ° C på den speciella sockertermometern. När denna punkt har uppnåtts, tillsätt riven kokosnöt och lägg den på elden i ytterligare fem minuter. Pastan avlägsnas och delas i två delar, den ena är varmmålad och den andra lämnas vit. I rektangulära formar smorda med söt mandelolja eller om du föredrar klädda med skivor, lägg ett lager på cirka 1½ centimeter vit pasta och låt det svalna och avformas på detta ytterligare lager av samma tjocklek av rosa pasta.
Presentation
Servera kokadan i lackläder åtföljd av en tandad kniv så att varje matsal tar den bit de vill ha.
