Njut av denna hemlagade delikatess.
Ingredienser
1 kilo mogna persikor, 1 kopp kol eller träaska
För sirapen
2 kilo socker och 1 liter vatten
Att sluta
Socker efter behov och kanelpulver efter smak (valfritt)
FÖRBEREDELSE
Blanda vattnet med askan och blötlägg de skalade persikorna i den i två eller tre timmar; sedan dräneras de, tvättas mycket väl med kallt vatten och med en skarp kniv öppnar de lite för att kunna ta bort benet. De läggs i sirapen och kokas, de tas bort från elden och får ligga i honungen i 24 timmar. Därefter kokas de igen tills honungen är ganska tjock, de får svalna och avlägsnas försiktigt från sirapen för att placera dem i en korg i ett enda lager och de solar i två eller tre dagar, var noga med att lägga dem i nätterna. Slutligen rullas persikorna i kanelsockret, plattas för hand och förpackas i porslin för förvaring.
