Följ detta recept och njut av smaken av utsökt räkor i pumpasås.
INGREDIENSER
För att förbereda räkor i pumpasåssås du behöver: 1 kilo mycket ren räka, skalad och skuren i en fjäril, 2 pinnar smör.
För såsen: 1 bar smör, ½ finhackad mediumlök, 1 msk vitlökolja, 1 kilo pumpablomma, 6 rostade poblano-paprika, skalade, rensade och skurna i tunna remsor, 1 liter lättvit sås.
För den vita såsen: 1 1/2 smörstänger 4 matskedar mjöl 4 koppar mjölk, salt och peppar efter smak. För 8 personer.
FÖRBEREDELSE
Räkorna saltas och sauteras i tre minuter i smöret blandat med vitlökolja; de hålls varma, såsen görs och räkorna tillsätts, så att de kan laga mat i ytterligare två minuter på mycket låg värme. serveras omedelbart.
För såsen: Pumpablomman rengörs mycket väl genom att ta bort stjälkarna och pistillerna och hackas grovt. Lägg löken för att steka i smöret, tillsätt poblano-skivorna och pumpablomman, stek allt i tre minuter och tillsätt den vita såsen. Krydda och koka i ytterligare tre minuter.
PRESENTATION
Räkor i Pumpa Blossom Sauce serveras i ett djupt porslin eller silverfat, prydd med en kvist pumpa blommar i mitten. Den kan serveras med vitt ris.
